शेवगा रानभाजी माहिती व रेसिपी |Shevaga ranbhaji recipe in marathi

शेवगा –

शास्त्रीय नाव -Moringa oleifera

उपयुक्त भाग – पाने, शेंगा, फुले, मुळ

कुळ –  मारिगेएसी

कालावधी – वार्षिक (वृक्ष) बहार – जानेवारी ते एप्रिल

पाककला

शेवगा पराठा Shevaga ranbhaji recipe in marathi

साहित्य – शेवग्याची कोवळी पाने साधारण दहा, तांदळाचे पीठ चार कप, तिखट, मीठ, हळद,

कृती

> शेवग्याची पाने कोवळी घ्यावे

> नंतर त्यात ४ कप तांदळाचे पीठ घ्यावे.

> नंतर एका वाट्यात पीठ व पाणी घेऊन त्यात अर्धा ग्लास पाणी मिसळून ते पीठ मळून घ्यावे व त्यात तिखट, मीठ, व हळद मिसळून घ्यावे.

> नंतर त्याचे पराठ्याची आकारानुसार जाड पोळी तयार करून तव्यावर पूर्ण शिजेपर्यंत काळपट होईपर्यंत शिजवून घ्यावे. अशा प्रकारे सुंदर चविष्ट पराठे तयार करावेत.

शेवगा भाजी

साहित्य-अर्धा किलो शेवगा शेंगा, चिरलेला बारीक कांदा, लसुन पाकळ्या, मटन मसाला, हळद, मीठ, गोडा मसाला, तेल, टमाटर

कृती

•● प्रथम शेंगाचे टरफल शिलुन घ्यावे व आतील कोवळा भाग काढून घ्यावा व त्याचे दोन तुकडे करावे. आकाराचे

→ नंतर गॅसवर एका पातेल्यात तेलात कांदा व लसुन टाकावे.

> नंतर वाटलेला मटन मसाला, हळद, मीठ, गोडा मसाला, टमाटर, टाकून मिश्रणाला तेल सुटेपर्यंत शिजवून घ्यावे.

> नंतर त्यात कापलेला शेंगा टाकुन शिजेपर्यंत ढवळत राहावे साधारण 20 ते 25 मिनिटे नंतर भाजी बघावी शेंगा हाताने दाबल्यास मऊ लागतात. अशाप्रकारे स्वादिष्ट व रुचकर शेवगा शेंगा भाजी बनवावी,

पाथरी रानभाजी माहिती व रेसिपी |Pathari ranbhaji recipe in marathi

शास्त्रीय नाव – Launea procumbens 

उपयुक्त भाग – पाने

कुळ – अ‍ॅस्टरोएसी

कालावधी  –वर्षभर (फुले : नोव्हेंबर – डिसेंबर)

पाककला –

पातुर ची भाजी

साहित्य- पाथरीची चिरलेली भाजी, ताक, मीठ, हिरवी मिरची, लाल मिरची, साखर, चणाडाळ, शेंगदाणे, बेसन, तेल, मेथी, मोहरी, हिंग, हळद, जिरे इ.

कृती –

> पाथरीची चिरलेली भाजी उकडून घ्यावी व पाणी टाकून द्यावे.

> डाळ, दाणे, भिजवून तासाभराने दाणे, डाळ वेगवेगळे शिजवावे.

> पाथरीची भाजी शिजवून घ्यावी. तेव्हाच मीठ, साखर, बेसन व ताक घालुन एकजीव करावे.

> डाळ, दाणे घालावे. फोडणीत दोन्ही मिरच्या व इतर साहित्य घालुन त्यात एकजीव केलेली भाजी

ओतावी व ढवळत राहून उकळावे.

> ताकाऐवजी चिंचेचा कोळ व गुळ घालुनही भाजी करता येईल.

आंबुशी रानभाजी माहिती व रेसिपी | Ambushi ranbhaji recipe in marathi

शास्त्रीय नाव – Oxalis Corniculata

इंग्रजी नाव – Indian Sorrel

कुळ – Oxalidaceae

स्थानिक नाव – आंबुटी, आंबाती आंबटी, भुईपर्पटी इ.

पाककला : Ambushi ranbhaji recipe in marathi

साहित्य-आंबुशीची पाने, तुरडाळ (किंवा मुग, मसुरडाळ), दाणेकुट, हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट, तेल, डाळीचे पीठ, लसुन पाकळ्या, मोहरी, हिंग, हळद, गुळ इ.

कृती –

> तेलाच्या फोडणीत लसून परतुन घेणे

> आंबुशची भाजी व डाळ कुकुरमध्ये शिजवून, घोटून त्यात डाळीचे पीठ लावावे.

> फोडणीत भाजी घालावी. वाटलेली मिरची पेस्ट, मीठ, दाणेकुट व गुळ घालुन शिजवावी.

आंबुशी

शास्त्रीय नाव – Oxalis Corniculata

इंग्रजी नाव – Indian Sorrel

कुळ – Oxalidaceae

स्थानिक नाव – आंबुटी, आंबाती आंबटी, भुईपर्पटी इ.

पाककला :

साहित्य-आंबुशीची पाने, तुरडाळ (किंवा मुग, मसुरडाळ), दाणेकुट, हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट, तेल, डाळीचे पीठ, लसुन पाकळ्या, मोहरी, हिंग, हळद, गुळ इ.

कृती –

> तेलाच्या फोडणीत लसून परतुन घेणे

> आंबुशची भाजी व डाळ कुकुरमध्ये शिजवून, घोटून त्यात डाळीचे पीठ लावावे.

> फोडणीत भाजी घालावी. वाटलेली मिरची पेस्ट, मीठ, दाणेकुट व गुळ घालुन शिजवावी.

कुडा रानभाजी माहिती व रेसिपी | Kuda ranbhaji recipe in marathi

शास्त्रीय नाव  – Holarrhena pubescens

इंग्रजी नाव –  Konesi Bark Tree

स्थानिक नाव –  पांढरा कुडा

कुळ- Apocynaceae

पाककला

कुडा फुले भाजी Kuda ranbhaji recipe in marathi

साहित्य – कुडा फुले, तेल, बारीक चिरलेला कांदा, मिरची, लसुन, जिरा, तिखट, मीठ, हळद, टमाटर, कोथींबीर

कृती –

> एक पातेले घेउन त्यात एक ग्लास पाणी व कुडाची फुले उकळुन घ्यावे.

> नंतर त्यातील पाणी नितळुन घ्यावे.

> नंतर एक पातेले घेउन त्यात आपल्याला पाहिजे तेवढे तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा, मिरची, लसुन, जिरा, तिखट, मीठ, हळद तळून घ्यावे.

> नंतर त्यामध्ये अकळलेले कुडाची फुले टाकुन शिजु द्यावे. नंतर कोथींबीर टाकावे. अशा प्रकारे आपल्या आवडीची कुडाची फुलेची भाजी तयार होईल.

टाकळा रानभाजी माहिती व रेसिपी | Takala ranbhaji recipe in marathi

शास्त्रीय नाव – Cassia Tora

कुळ – Caesalpinaceae

इंग्रजी नाव – Foetid Cassia

स्थानिक नाव – तरोटा, तरवटा

उपयुक्त भाग – पाने

आढळ – चंद्रपूर, मुल, सावली, भद्रावती, चिमूर, नागभिड, ब्रम्हपुरी, सिंदेवाही, राजुरा, कोरपना, गोंडपिपरी, पोंभुर्णा

पाककला

तरोटा भाजी Takala ranbhaji recipe in marathi

साहित्य – तरोटा/टाकळयाची भाजी, तेल, बारीक चिरलेला कांदा, मिरची, लसुन, जिरा, तिखट, मीठ, हळद,

टमाटर, कोथींबीर

कृती –

● एक पातेले घेऊन त्यात एक ग्लास पाणी व खुडलेली भाजी उकळुन घ्यावे.

→ नंतर त्यातील पाणी नितळुन घ्यावे.

> नंतर एक पातेले घेउन त्यात आपल्याला पाहिजे तेवढे तेल गरम करुन त्यात बारीक चिरलेला कांदा, मिरची, लसुन, जिरा, तिखट, मीठ, हळद, टमाटर तळून घ्यावे.

> नंतर त्यामध्ये भाजी टाकुन शिजु द्यावे. नंतर कोथींबीर टाकावे. अशा प्रकारे आपल्या आवडीची भाजी तयार होईल.

> मेथीच्या भाजीसारखीच टाकळ्याची भाजी करतात किंवा आपल्या आवडीनुसार भाजी बनवू शकता.

> हि औषधी तणभाजी असल्याने त्यात साधे मसाले (हिरवी मिरची, तेल, मिठ) घालून भाजी बनवावी.